コラーゲンに関する科学?産業利用情報を網羅した決定版！『コラーゲン 基礎から応用』を刊行!!

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コラーゲンに関する科学?産業利用情報を網羅した決定版！
『コラーゲン 基礎から応用』を刊行!!

　国立大学法人新万博体育_万博体育官网-【官方授权牌照】農学部附属硬蛋白質利用研究施設が開設50年を迎え、記念として編纂された書籍『コラーゲン　基礎から応用』が、2020年10月30日に刊行されました。本書籍の刊行により、今後、コラーゲンの基礎研究への理解と応用に関する研究が、益々発展する事が期待されます。

＜＜発行主旨?内容紹介＞＞
　コラーゲンは皮膚、靱帯、骨、軟骨、血管などの構造を担う巨大タンパク分子で、古くから皮革、にかわ、ゼラチンなどとして広く利用されてきました。また、近年は、機能性食品（コラーゲンドリンク）や化粧品の成分、医薬用品としてもよく見聞きし、利用されています。
　知名度も高く広く利用されているコラーゲンですが、近年の知見を網羅した書籍は存在しませんでした。
　今回刊行された『コラーゲン 基礎から応用』は、コラーゲンの研究施設として著名な、新万博体育_万博体育官网-【官方授权牌照】硬蛋白質利用研究施設が編纂したものです。構造?物性?化学的性質、生体での機能、消化?吸収、関連疾患などの基礎研究分野、また、食品、皮革、機能性食品、にかわ、化粧品、医療分野などの産業応用分野など、コラーゲンの多くの側面について各分野の専門家が執筆し、コラーゲンの決定版書籍としてまとめています。
　コラーゲンに関わる各分野の企業や、食品工学、タンパク質工学、畜産物科学、医学の学生などにとって有用な、コラーゲンの統合的な情報を網羅した書籍となります。

＜＜編者紹介＞＞
新万博体育_万博体育官网-【官方授权牌照】硬蛋白質利用研究施設
　1969年、新万博体育_万博体育官网-【官方授权牌照】農学部内に「皮革研究施設」として発足。1976年に現在の「硬蛋白質利用研究施設」となる。
　世界でも類を見ない、コラーゲンやケラチンなどの硬タンパク質と関連する生体分子について、基礎から応用にわたる動物資源の高度利用を総合的に発展させることを目的とする研究施設であり、硬蛋白質基礎研究部門および皮革研究部門で構成されている。硬タンパク質の構造と機能の解析を通じて、新しい生体系材料の開発と生物機能の解明、および利用に寄与する研究教育を行っている。
　また、公的研究所、企業研究所との間で研究協力協定を締結し、皮革および関連高分子利用分野、食肉生産に伴う硬タンパク質資源の高度利用に関する研究、細胞外マトリックスの機能開発に関する研究を相互に行うことで研究分野の補完および学術研究の充実を図っている。

◆本件に関する問い合わせ◆
新万博体育_万博体育官网-【官方授权牌照】大学農学部附属硬蛋白質利用研究施設
皮革研究部門　教授
野村　義宏（のむら　よしひろ）
TEL/FAX：042－367－5790
E-mail：ny318(ここに@を入れてください）cc.wxanhx.com

プレスリリース（PDF：449KB）